CAULIFLOWER & COURGETTE CREAM-SOUP WITH CHICKPEAS

Scroll for English

КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КАБАЧКА С НУТОМ

Когда на улице такая сказка, хочется гулять, лепить снеговиков, играть в снежки, а придя домой с мороза, хочется чего-то тёплого и уютного. И нет ничего лучше наваристого супа.

Крем-суп из цветной капусты и кабачка с нутом

Этот крем-суп из цветной капусты и кабачка с нутом родился экспромтом. Пикантности супу придают имбирь с куркумой, а также Фета. Суп вышел настолько чудесным, что этот рецепт я обязательно буду повторять.

Он очень самодостаточен, но если все же хочется поженить суп с вином, то интересной парой станут игристые вина из ароматных сортов, например, Москато д´Асти, Клерет дё Ди. Пощипывающие пузырики игристых и суп работают на контрасте текстур, а ароматность вина будет дополнять где-то индийские насыщенные вкусы супа.

Рецепт очень прост.

Ингредиенты:

• лук-порей (белая часть)

• 250г цветной капусты

• 600г кабачка

• 2 средние картофелины

• 1см свежей куркумы (можно заменить на 1ч.л. сухой)

• 1см имбиря

• 200мл сливок

• кубик куриного бульона

• соль

• перец

• оливковое масло

• 2 банки нута

Для сервировки:

• кокосовый йогурт

• фета

• кешью

• зеленый лук

Метод приготовления:

• В ол.масле обжаривать порей, затем специи, потом добавляя к обжарке все остальные овощи, нарезанные кусочками.

• Залить водой, чтобы едва покрывала овощи, и варить до готовности.

• Добавить сливки.

• Пробить блендером.

• Проверить консистенцию, по необходимости добавить воды и соль-перец.

• Добавить нут и еще немного поварить.

• Сервировать с кокосовый йогуртом, кусочками фета, обжаренными кусочками кешью и зеленым луком.

Крем-суп из цветной капусты и кабачка с нутом

А что вы едите с мороза?

➖➖➖

CAULIFLOWER & COURGETTE CREAM-SOUP WITH CHICKPEAS

When outside is a winter fairytale, all you want to do is walk & make snowmen, and once you return home, you do want something warm & cosy. Nothing better than a warm soup!

Сream-soup from cauliflower and courgette with chickpeas

This cream-soup from cauliflower and courgette with chickpeas was born spontaneously. Turmeric, ginger and Feta cheese add a savoury kick. The soup turned out so nicely, that it’s a definite keeper.

It is very self sufficient, but if you’d still like to marry it to some wine, then sparklings from aromatic grapes will make a curious combo. Try Moscato d’Asti or Clairette de Die, for instance.

The wines stinging bubbles and soup’s creaminess will work on the contrast of textures, while wine aromas will complement intense, somewhat Indian-inspired, flavours of the soup.

The recipe is very simple.

Ingredients:

• leek (white part)

• 250g cauliflower

• 600g courgette

• 2 medium potatoes

• 1cm fresh turmeric (can be substituted with 1tsp of powder)

• 1cm ginger

• 200g cream

• chicken stock cube

• salt

• pepper

• olive oil

• 2 cans of chickpeas

Serve with:

• coconut yogurt

• Feta cheese

• cashew

• chives

Method:

• Start by slowly stir-frying the leek, add spices, then gradually adding all veggies cut in small pieces.

• Barely cover veggies with water, cook till ready.

• Add cream.

• Whisk till creamy with blender.

• Rectify the texture, add water, salt & pepper if needed.

• Add chickpeas and cook a bit.

• Serve with coconut yogurt, feta slices and toasted bits of cashew.

Cream-soup from cauliflower and courgette with chickpeas

What is your go to comfort food in winter?